Bahan tambahan pada makanan ultraproses, seperti pengemulsi, karagenan dan maltodekstrin, bisa berdampak buruk pada kekuatan lapisan epitel saluran pencernaan, mengubah mikrobioma usus, menyebabkan peradangan.
Inflammatory Bowel Disease (IBD) adalah sekelompok penyakit yang menyerang saluran pencernaan dan ditandai oleh peradangan kronis di dalamnya. Dua bentuk utama dari IBD adalah penyakit Crohn dan kolitis ulserativa (ulcerative colitis). Kedua kondisi ini memiliki perbedaan dalam hal bagian saluran pencernaan yang terpengaruh dan ciri-ciri klinisnya, tetapi keduanya berhubungan dengan respons sistem kekebalan tubuh yang berlebihan terhadap jaringan usus.
